24小时咨询热线： 4006666666 一本“生意经”，看500家商铺的消费生机——聚集“下南关街”系列报道之二
发布时间：2025-05-13 点此：530次
原标题：一本“生意经”，看500家商铺的消费生机——聚集“下南关街”系列报道之二
油香摊前站满了人。王晶 摄
青海新闻网·大美青海客户端讯 “先去喝心心念念的甜醅，再直奔巷口排队买酿皮，趁便拍点美美的相片。”这是四川妹子王一琳给自己组织的在西宁玩耍的首条“Citywalk”道路。循着王一琳的打卡“道路图”，不难发现，这些商铺都有一个一起特征——坐落于最近爆火的西宁市城东区下南关街。
3月22日，春风温暖，下南关街市民、游客比肩接踵，有人排长队等候甜醅、酿皮等西宁老“滋味”，有人在人群中对着美食上下运镜一阵“狂拍”，还有人站在具有特征风情的修建前打卡纪念……整条街人山人海，充溢焰火气味。
“老板，来3个粽子。”
“阿娘，我要8个带粽叶的。”
“好嘞，不带粽叶一个4元，带粽叶一个4.5元。这是您的，里边糖稀和黑芝麻我都放好了，回去自己调着吃。”正午时分，粽子摊主马秀莲正忙得不可开交，只见她利索地拨开粽叶将3个散发着糯米香气的大枣粽子装进铁盆，再将满满一勺白糖和黑芝麻均匀撒在粽子上，最终浇上秘制糖稀。
马秀莲告知咱们，粽子和糖是经典调配，有句顺口溜这么说：剥个粽子裹上糖，美好生活万年长。带着等待咬上一口，芝麻的香气和糯米的软糯相辅相成，瞬间充溢口腔，多层次的甜美滋味一起在嘴里爆发，吃一次就令人记忆犹新。
“祖父辈便是做粽子卖粽子的，传承到我这一代已经有100多年了。咱们家主要做黑芝麻撒料粽子，这也是我首创的，所以比较受欢迎。这两天嘛人多，一天能卖5000至6000个粽子。”马秀莲说。摊上的粽子堆得像小山相同高，依照每个粽子4元核算，每天5000个粽子，相当于20000多元，其火爆程度清楚明了。
“我隔三差五就过来吃，都吃了10多年了。他们家是手艺包的，不论是糯米仍是粽叶都比较新鲜，滋味也很共同，是我最喜欢的饭后甜点。”居住在邻近的市民韩晓玲说。
撒上黑芝麻、白糖的粽子。刘祎 摄
百年老店，生生不息。历经年月洗礼的老字号小店，现在由于下南关街的爆火，又一次勃发出新的生命力。
小火慢蒸12小时的枣糕、百年传承的黑芝麻粽子、煤火烤制香味诱人的锅盔……只要老西宁人才知道这儿终究藏着多少地道美食。
“刚出炉的小油香，香馥馥的小油香，循化撒拉族特征小油香……”
油香摊前围满了人，不到20分钟，木制架上30个油香被一扫而空，谈起制造油香的诀窍，本年24岁的摊主小马笑着说∶“我家油香最大的特征便是不放糖，用纯菜籽油、小麦粉坚持最原始的风味。”
小马说，制造油香并不杂乱，但想要做好需求十足的经历。首先在适量的面粉中倒入开水，边加边拌和使之成为柔软的烫面，晾凉后再参加酵母粉静置半晌，比及面团充沛发酵，顺次参加适量碱面、熟油等，经过重复搓弄直至面团表面润滑，将其放置于温暖的当地二次发酵。面备好后，将其揪成剂子，切为等量的面团后擀成1厘米厚的面饼下锅油炸。
“咱们正午12:30左右出摊，差不多12:10开端炸油香，炸一锅卖一锅，到下午4点，150多个油香就能悉数卖光，能挣750元，到星期五星期六人更多，能挣近1500元呢。”看着小马掰着指头高兴地算账，咱们不由也买下一个双面金黄“起鼓儿”的油香，两手掰开内部呈蜂窝状，香气扑鼻令人垂涎欲滴，“炸的刚好，咬上一口外酥里嫩。”
边走边吃、边逛边买……人们在这儿闲谈话家常，挤在人山人海的人群中，感触浓浓的焰火气。
“提拉米苏，手艺制造，口味繁复……”
听到摊主的吆喝声，任谁走过，都会不由得看两眼。草莓红、抹茶绿、可可棕、芒果黄……不同口味在最上层直接表现，每一款都在经过颜色唤醒人们高兴的心情。
看着玻璃柜里美丽精美的提拉米苏，市民刘惠惠不由得买了两块，刻不容缓地翻开包装盒吃上一口，草莓果酱夹着大块丰满的草莓果肉、如云朵般柔软的戚风蛋糕，酸甜的口感充溢草莓的香气，每一口都是美好的滋味。刘惠惠摄影打卡后竖起大拇指：“不愧是西宁的‘网红’大街。”
“新疆烤馕，5元一个。”两排金黄色、饼面铺满芝麻的烤馕摊前围满了人。“他家烤馕很好吃，由于新鲜出炉，酥脆耐嚼。”前来购买烤馕的张阿姨热心引荐。
争相购买美食的市民游客。刘祎 摄
“一天要卖2000张饼。咱们每天早上6点多就开端和面、揉面，预备食材，繁忙的一起，收入方面也得到了很大的提高，老街的爆火给咱们带来了新的生机及动力。”带着浓重新疆口音的摊主努尔艾合麦提比划着说，货摊背面便是店面，3、4个小伙揉面、烤制，生意虽忙但有条有理。
“油炸苦荞条，一袋10块（元）……”
“卖芝麻糖啦，回味小时候的滋味……”
“酥合丸、八宝饭、香辣酱……”
……
黄昏，下南关街仍旧人气不减，各家店肆的特征美食冒着热气，香气扑鼻，不时还有主播来这儿直播探店。每一个商户、摊主的心里记录着下南关街爆火后的“生意经”。据不完全统计，自3月11日以来，下南关街商铺及货摊共有近500余家，最高峰日客流量达6万人次。“老街顾客川流不息，商户们的心里都非常高兴，期望越来越多的朋友们前来购买品味，寻味老街。”商户马姝晨说。
（王晶）
